scones

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Pour 10 scones
Préparation : 20 mn
Cuisson : 14 mn
Ingrédients :
  • 280g de farine T.55
  • 60g de beurre froid
  • 40g de sucre
  • 50g de raisins secs
  • 1 oeuf
  • 160g de crème liquide
  • 12g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Étapes :
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Dans un récipient, mélanger la farine tamisée, la levure et le sel. Mélanger le beurre coupé en dés. Sabler.
  • Réhydrater les raisins secs dans un thé bouillant.
  • Ajouter les raisins et mélanger. Former un puits au milieu.
  • Fouetter l’oeuf et le sucre dans un récipient pour obtenir une texture mousseuse. Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
  • Verser ce mélange dans le puits. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à former une pâte.
  • Fariner le plan de travail et pétrir la pâte rapidement pour qu’elle soit homogène et l’aplatir à une épaisseur de 3 à 4 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Fariner un emporte-pièce de 5 cm et découper autant de scones que possible.
  • À l’aide d’un pinceau, dorer les scones avec le jaune d’oeuf.
  • Enfourner pour 14 minutes.

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