scones

Pour 10 scones
Préparation : 20 mn
Cuisson : 14 mn

Ingrédients :

• 280g de farine T.55
• 60g de beurre froid
• 40g de sucre
• 50g de raisins secs
• 1 oeuf
• 160g de crème liquide
• 12g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Étapes :

• Préchauffer le four à 220°C.
• Dans un récipient, mélanger la farine tamisée, la levure et le sel. Mélanger le beurre coupé en dés. Sabler.
• Réhydrater les raisins secs dans un thé bouillant.
• Ajouter les raisins et mélanger. Former un puits au milieu.
• Fouetter l’oeuf et le sucre dans un récipient pour obtenir une texture mousseuse. Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
• Verser ce mélange dans le puits. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à former une pâte.
• Fariner le plan de travail et pétrir la pâte rapidement pour qu’elle soit homogène et l’aplatir à une épaisseur de 3 à 4 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Fariner un emporte-pièce de 5 cm et découper autant de scones que possible.
• À l’aide d’un pinceau, dorer les scones avec le jaune d’oeuf.
• Enfourner pour 14 minutes.