Pour 18 Sablés fraises, rhubarbe et gingembre
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 Pâton de pâte sablée ou 1 rouleau de pâte sablée du commerce,
• 300 gr de fraises,
• 300 gr de rhubarbe,
• 1 cuillère à soupe de sirop de fraises,
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
• 1 cm de racine de gingembre,
• Sucre glace pour le service

Étapes :

• Épluchez la rhubarbe et enlevez les fils, rincez à l’eau clair,
• Coupez la rhubarbe en morceaux,
• Épluchez le gingembre et le coupez en fine lamelle,
• Dans une casserole, faites cuire la rhubarbe avec le sirop de fraise, le gingembre, le sucre ainsi que 20 cl d’eau pendant une quinzaine de minutes, à feu doux et à couvert,
• Passez la compote au mixeur,
• Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6), étalez la pâte sablée finement,
• A l’aide d’un emporte-pièce, découpez 18 disques de 6 cm de diamètre,
• Disposez les disques sur une feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’une fourchette, piquez les cercles de pâte,
• Enfounez pendant 15 – 20 minutes,
• Puis laissez refroidir,
• Déposez 1 cuillère de compte de rhubarbe au gingembre sur chaque cercle et garnissez d’une demi fraise,
• Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace,
• Les sablés fraises, rhubarbe et gingembre sont prêts, Dégustez !!!