Pâte à pizza maison

Pâte pizza maisonPréparation : 20 mn
Repos : 2 heures et 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
  • 500g de farine type 65
  • 25 à 30 cl d’eau tiède
  • 25g de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de 8g de levure déshydratée
  • 2 cuillerées à café de sel fin
  • 1 cuillerée à café de sucre & 1 pincée de sucre
  • 3 cuillerées  à soupe  d’huile d’olive
Étapes :
  • Émietter la levure. Ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser repose 15 minutes pour qu’elle s’active.
  • Déposer la farine dans un saladier, répartir le sel sur les bords puis verser la levure au milieu.
  • Ajouter le sucre, l’huile puis progressivement l’eau tiède.
  • Mélanger bien à l’aide d’une fourchette.
  • Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. Ajouter un peu d’eau ou de farine si nécessaire.
  • La pâte doit être lisse et souple. Former une boule.
  • Mettre la pâte dans un grand bol, inciser une croix dessus avec la pointe d’un couteau, la couvrir d’un film étirable ou d’un torchon humide.
  • Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures : elle doit doubler de volume.
  • Travailler la pâte 1 minute et l’étaler à la main sur la plaque du four huilée. Pour un meilleur résultat, la faire lever de nouveau pendant 30 minutes, couverte d’un torchon.

Pour réussir le levage, la pâte doit reposer dans un endroit chaud (entre 25 et 30°C) et à l’abri des courants d’air.

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