LA PÂTE À CHOUX

 

La recette de la pâte à choux est une base en pâtisserie. Vous pourrez réaliser de délicieuses chouquettes en ajoutant du sucre perlé, des choux à la chantilly, ou encore des éclairs et des religieuses au chocolat ou au café.

Pour 16 choux
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

  • 160 gr d’eau,
  • 90 gr de farine,
  • 70 gr de beurre doux,
  • 15 gr de poudre de lait,
  • 3 oeufs,
  • 3 gr de sel,
  • 3 gr de sucre,

Étapes :

  • Préchauffez votre four à 165°C (th.5),
  • Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre, le beurre, la poudre de lait * ainsi que le sel,
  • Lorsque la préparation commence à frémir, ajoutez en une seule fois la farine,
  • À l’aide d’une spatule, mélangez. La pâte doit s’assécher,
  • Quand la préparation commence à raccrocher, sortir la casserole du feu,
  • Dans un bol, cassez les oeufs et battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette,
  • Mettez la pâte dans le batteur muni de la feuille,
  • Ajoutez au fur et à mesure, les oeufs à la préparation,
  • Lorsque la pâte à choux est homogène (mettez une spatule dans la préparation quand vous la soulevez la pâte doit faire une vague),
  • Mettez la pâte dans une pochette muni d’un douille ronde ou crénelée,
  • Formez les choux,
  • Badigeonnez les choux de jaune d’oeuf ou de sucre perlé pour ceux qui souhaite préparer des chouquettes,
  • Enfournez pendant 35 minutes sans ouvrir la porte du four (sinon les choux ne seront pas gonflés),
  • Les choux sont prêts, vous pouvez dégustez !!!

Astuces

  • La poudre de lait va prendre la pâte à choux plus moelleuse,
  • Imprimer une feuille A3 avec des ronds pour tous les choux soit parfaitement régulier,

Feuille A3 Pâte à choux

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